珍しい焼酎蔵を見学した。
カメ壺によるモロミが作られていた。温度変化の影響を少なくするためにカメ壺は首まで土中に埋められていた。その横には大きな木樽があり、そこでもモロミが作られていた。モロミは醗酵しているので無機質の容器で造られる焼酎と呼吸し液体を吸収する木質の容器で造られる焼酎には違いができることが予測される。もっと驚いたことに、木樽を蒸留機に作り上げて焼酎化されていました。きっとここでは効率を求めた焼酎造りでなく、人間と焼酎両者から見た満足度を追求されているのだろうと思うことでした。
㈱ISO登録支援社 篠田照明 南日本審査㈱
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Adrianne Kierstead (金曜日, 03 2月 2017 07:38)
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